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烹饪协会推出全国清洁卫生安全评估保障体系

发布时间:2021-06-22作者:admin来源:本站原创点击数:

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  全国清洁卫生安全评估体系是由中国烹饪协会积极倡导,希悦尔公司提供全面解决方案并由业内餐饮企业自主发起的工程。旨在提升餐饮业清洁卫生意识、减少食品物品浪费的同时,尽最大努力达到国家清洁卫生安全的基础要求。

  2012年9月美国希悦尔公司和中国烹饪协会首度合作,通过一年时间的努力,得到了诸多餐饮企业家的认同和好评。清洁卫生安全评估体系是通过甄选出优秀的清洁卫生安全示范餐厅,引导餐饮业整体实现清洁卫生安全常态化。日前,国内已经有五大餐饮品牌旗下多家餐厅通过了该项评选。他们是北京大董烤鸭、吉野家、和合谷、阿五、鲁班张。所有通过评选的餐厅都将悬挂上寓意纯洁和神圣的白百合旗帜。

  白百合在土耳其、波兰、匈牙利等国广泛应用。土耳其最有名的商业城市贝伊奥卢,其副市长凯玛尔(Kemal Genc. So)曾表示鼎立支持和积极倡导白百合工程。这项由政府支持、餐饮企业积极加入和消费者高度信赖的评估体系使用的是欧洲餐饮清洁卫生和安全标准,为土耳其的餐饮行业营造了清洁卫生的良好环境。消费者也更愿意选择拥有白百合证书的餐厅就餐。

  希悦尔公司亚太区总裁亚穆尔. 萨那克(YagmurSagnak)提到,2004年,土耳其正面临餐饮行业的质变。白百合的诞生最初是想帮助餐饮业改善餐饮环境、恢复消费者的信任。但是,白百合执行以后,市场反馈超越了我们的想象。白百合成为了餐饮企业清洁卫生与安全的新标志。我也很高兴的看到清洁卫生安全评估保障体系能够在中国市场上得到积极反应。同时,非常感谢中国烹饪协会作为合作伙伴,高度重视和高效倡导。

  中国烹饪协会作为全国清洁卫生安全评估体系的领航者,与希悦尔公司根据对我国餐饮业目前食品安全多发问题以及现行有关法律法规实施情况的调研分析,在国际白百合规范的基础上起草了符合中国餐饮业需求并与国家有关法规相符的餐饮清洁卫生安全示范工程方案。经在北京等地各种规模和业态的多家餐饮企业的试点,该工程方案收到预期效果,受到餐饮企业的一致好评。中国烹饪协会会长苏秋成表示,我们有义务监督和落实中国老百姓的用餐清洁和食品安全,引入白百合与今年食品安全大会国家食品药品监督管理总局提出的关于构建食品安全社会共治机制的号召,和落实行业自律和企业主体责任的要求不谋而合。

  美国希悦尔公司中国区董事总经理沈宏先生表示,伴随着中国经济的成长,中国餐饮行业取得了长足的发展。据有关数据分析,人均GDP超过4600美元的国家,人们对食品安全的要求会发生一次质变。国人对餐饮的标准也在悄然发生变化,从过去吃美味吃营养发展过度到现在追求吃品味、吃健康。作为中国烹饪协会上述项目的战略合作伙伴,希悦尔不仅是一家全面提供清洁剂、有关工具、设备及包装方案的整体供应商,更将凭借其清洁卫生与包装保护方面的丰富经验及先进的解决方案,评估各家餐厅的需要,设计合适的培训计划,提供前厅及后厨所需的完善产品,为用户提供全方位的清洁卫生及安全方案,以实现减少食物浪费、优化人员效率并节省水、电消耗。我们乐意将行业内的经验和技术分享给企业,共同维护中国餐饮业的健康蓬勃发展。北京是全国清洁卫生安全示范工程的第一站,未来计划在全国积极推进该项工程。我们相信该项工程将会成为中国消费者值得信赖的标志。

  中国烹饪协会(英文名称China Cuisine Association,缩写CCA,简称中国烹协),www.181920b.com是经国家有关部门批准成立,并在民政部登记的全国餐饮业行业协会,香港六盒采金太阳网站。成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。协会成立以来,在政府部门、广大会员和各省市烹饪餐饮行业协会的支持配合下,积极开展行业组织、行业自律、资源整合、企业维权、商业协调、国际交流、人才培训等方面的工作,为社会、政府、会员和企业服务,对促进行业进步与发展起到了积极的作用。

  希悦尔(Sealed Air)(NYSE: SEE) 是食品卫生与安全、设施卫生以及产品保护领域的全球领先企业,拥有享誉全球的创新性品牌,例如:Bubble Wrap牌保护包装解决方案、Cryovac快尔卫牌食品包装解决方案和Diversey泰华施牌清洁与卫生解决方案。希悦尔提供高效及可持续解决方案,为客户创造商业价值、提高消费者的生活质量,并为子孙后代打造一个更清洁和更健康的环境。希悦尔在2012年创造76亿美元收入,拥有大约25,000名员工,为遍布175个国家/地区客户提供服务。

  白百合餐饮清洁卫生安全评估体系主要分为四步骤:评估、培训、执行解决方案和审核。消费者会在通过评选的餐厅内看到白百合证书。

  白百合的本质是通过对食品分类储藏、规范操作和对厨房、百码汇高手论坛,用餐区域以及个人卫生等方面标准化管理进行全方位评估。同时,针对评估发现不规范的操作和管理,及时提供培训、提出解决方案。方案涉及食物包装和储存、环境基础清洁、流程规范操作、个人清洁卫生、食品交叉污染防止和虫害防止控制等。

  为了保持餐厅的清洁卫生和安全标准,白百合评估团队会每六个月进行复审。只有达到标准的餐厅才可以继续持有白百合证书。

  评估和审核标准是综合国家相关法律法规,结合希悦尔公司超过80年的行业经验制定的。白百合还启用先进的移动审核工具(即,iPAD),将需要的信息统一放在iMAP系统中,通过网络实时更新和传播。这意味着,使用iMAP系统的操作者可以通过网络随时查看最新的评估和审核标准、提供培训资料、协助现场指导等等;管理者也可以在全球任何地方随时查看审核状况。iMAP系统已经成功的运用在全球60多个国家。

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